海老とアボカドのグリルサラダ

【材 料】（4人分）
アボカド 大1個
海老 12尾
じゃがいも 中２個
イタリアンパセリ 適宜
オリーブオイル 大さじ１
塩、粗挽き黒コショウ　　少々
白ワイン 小さじ２
（ドレッシング）
トマト 中１/2個
玉ねぎ １/６個
セロリ １/３本
A
レモン汁 １/2個分
チリパウダー 小さじ１/４
酢 小さじ2
塩 小さじ１/２
砂糖 小さじ１

【参考栄養価】（１人分）
エネルギー 172.4kcal
たんぱく質 8.6g
脂質 9.3g
糖質 11.8g
炭水化物 14.6g
食物繊維 2.9g
塩分 1.1g

【作り方】
1 じゃがいもは皮をむき5mm厚さの半月切りにし水にさらす。アボカドは縦半分に切り皮と種を取り、7mmの厚さに切る。ドレッシングのトマトは粗みじん切り、玉ねぎ、セロリはすりおろして全てボウルに入れAの調味料を加えてよく混ぜておく。

2 海老は良く洗い、殻をむき背に切り込みを入れ背ワタを取り、さらに洗ってペーパーで水分をふいてから白ワイン（なければ日本酒でもOK）を振りかけて下味をつけておく。

3 フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を温め、アボカドを並べ、両面焼いて取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1/2を足し、じゃがいもを入れて透き通るまで炒めたらフライパンの端に寄せ、下味ごと海老を加え色が変わるまで炒め、塩少々で味を調えドレッシングで和える。


～会報誌『EveryBody vol.76』より～